תורמוס צמח תועלת חד - שנתי ממשפחת הפרפרניים . הסוג תורמוס כולל יותר מ - 200 מיני צמחים , שרבם חיים באמריקה ומעוטם באגן הים התיכון . בישראל מצויים ששה מיני תורמוס , שאחד מהם הוא התורמוס התרבותי . שני שמושים ל תורמוס : האחד - זרעיו הגדולים נאכלים לאחר שבשלו ונשלקו במים . זרעים אלה מרים ומכילים חמר ארסי ושמו לופינין . תופעה זו הכירו אבותינו , וכבר אמרו חז"ל : " אין לך מר מן התורמוס". רק אחרי שליקות מספר במים רותחים וסלוק הלופינין המר אפשר לאכל את זרעי התורמוס , ואז הם טעימים ביותר . השמוש האחר בתורמוס קשור בשרשיו . על השרשים מצויות פקעיות רבות , הנוצרות על ידי חידקים קושרי חנקן החיים בסימביוזה ( בשתוף ) עם שרשי התורמוס . במקומות רבים זורעים את השדות בתורמוס ולאחר מכן חורשים וקוברים את הצמחים בקרקע . פעלה זו נקראת " דשון ירק", והיא מעשירה את הקרקע בחנקן , החיוני לצמחים . הדשון הירק היה מקבל בארצנו עוד בימי קדם , אולם בימינו ירדה חשיבותו בשל הדשון הכימי במלחי חנקן . למיני התורמוס השונים יש עלים מאצבעים ושעירים ופרחים פרפרניים אפיניים : צנור גביע ירק ולו חמש אנות , כותרת ובה חמשה עלים הסדורי...
אל הספר