|
|
עמוד:11
כל היצורים החיים מייצרים את החלבונים , הדרושים לגופם , מאבני הבניין ? החומצות האמיניות . גופנו יכול לייצר בעצמו 11 מתוך 20 החומצות האמיניות האלה . את 9 האחרות אנחנו מוכרחים לקבל מן המזון , ולכן הן נקראות : "חומצות אמיניות הכרחיות . " אם תחסר לגוף אפילו אחת מן החומצות האמיניות ההכרחיות , תיפגע בנייתם של כל החלבונים המורכבים ממנה , וייפגע תפקודו של הגוף . את החומצות האמיניות ההכרחיות הכרחי שנקבל מן המזון שאנו אוכלים : צמחים ובעלי–חיים שגופם מורכב , כאמור , מחלבונים . אילו מזונות עשירים בחלבונים ? מזונות כאלה הם , למשל : בשר , חלב וגרגרי קטניות ( כגון : חומוס ואפונה . ( מגוון החלבונים בגופם של היצורים החיים גדול מאוד : בגופו של כל יצור יש עשרות אלפי חלבונים שונים ! יש חלבונים המשותפים ליצורים רבים , ויש חלבונים שהם אופייניים ליצורים מסוימים . כאשר יצור חי צורך מזון , הוא מפרק את החלבונים שבמזון לחומצות האמיניות ( אבני הבניין ) המרכיבות אותם . מן החומצות האמיניות האלה הוא מרכיב את החלבונים הדרושים לו . פירוק החלבונים לאבני הבניין שלהם מתרחש בתהליך העיכול ( נדון בו באחד הפרקים הבאים . ( לא כל חלבון מורכב מכל 20 החומצות האמיניות . מה שקובע אילו חומצות אמיניות ירכיבו חלבון מסוים ובאיזה סדר , הוא הגנים שלנו . הגנים ( שהם חלק מהדנ"א של התא ) מכילים את המידע התורשתי , הדרוש ליצירת החלבונים . זהו מודל של חלבון שהוא מרכיב של גרגר אבקה של פרח ( עץ בשם : שדר לבן . ( חלבון זה הוא אלְרגן : הוא גורם לאלרגיה באנשים מסוימים ( עיטוש , נזלת ועיניים דומעות . ( כפי שניתן לראות , שרשרת החלבון מתפתלת ויוצרת מבנה תלת–ממדי .
|
|