|
|
עמוד:8
. 1 חלבונים כולנו מכירים את חלבון הביצה , ובוודאי שמעתם ש"חלבונים בונים את השרירים . " מה הקשר בין השניים ? ומדוע מומלץ לאנשים שרוצים לפתח שרירים , לאכול ביצים מיד לאחר המאמץ הגופני ? חלבוני מבנה החלבונים הם חומר הבניין העיקרי של התאים בכל היצורים החיים . הם משתתפים בבנייה של איברי הגוף ושל הרקמות שלו . הם בונים את האברונים של כל התאים : הגרעין , השלד הפנימי של התא , ועוד . נוסף על כך , יש תאים שמכילים חלבונים ייחודיים , למשל : תאי השריר מכילים חלבונים ייחודיים ? אְקטין ומי ? זין ? האחראים לתכונותיו הייחודיות של השריר . תאים של רקמות החיבור ( עור , גידים , עצמות וסחוס ) מכילים את החלבון ק ? לגן , והוא שמקנה להם חוזק . החלבונים , שבונים את גופם של היצורים החיים , נקראים חלבוני מבנה . חומרים אורגניים כל היצורים החיים בנויים מחומרים אורגניים . אלה הם חומרים שמכילים פחמן ( C ) ומימן . ( H ) חומרים אורגניים בגופם של יצורים חיים מכילים גם חמצן ( O ) ולעתים גם חנקן ( N ) ואטומים אחרים . החומרים האורגניים העיקריים בגופם של כל היצורים החיים ? החיידקים , בעלי–החיים והצמחים ? הם : . 1 חלבונים . 2 פחמימות . 3 שומנים . 4 ויטמינים כל היצורים החיים מורכבים מאותן הקבוצות של חומרים אורגניים ( פחמימות , חלבונים , שומנים וויטמינים , ( אבל הם לא תמיד מורכבים מאותם החומרים בדיוק . למשל : גם בעלי–חיים וגם צמחים מכילים פחמימות , אך בעלי–החיים מכילים את הפחמימה גליק ? גן ואינם מכילים את הפחמימה תאית , ואילו אצל הצמחים המצב הפוך . דוגמה נוספת : בעלי–החיים מכילים את השומן כולסטרול , ואילו הצמחים אינם מכילים אותו . החלבון ק ? לגן מצוי בתאים של רקמות חיבור ( עור , גידים , עצמות וסחוס . ( הוא נותן לעור נפח . כאשר אדם מזדקן , יורדת רמת הקולגן , והעור מתקמט . טיפולים קוסמטיים שונים מכוונים להגדלת כמות הקולגן בעור . קורי העכביש החזקים והמשי הרך , המיוצר על–ידי טוואי המשי , עשויים מחלבונים .
|
|