תפים

עמוד:175

האבקנים מרבים ומספרם 20 או יותר . חמשת עלי השחלה נעוצים במצעית בשרנית . ההאבקה נעשית על ידי דבורים וחרקים אחרים , ואחריה מתפתחת השחלה ויחד עמה המצעית העסיסית . הפרי שאנו אוכלים הוא פרי מדמה : למעשה אנו אוכלים את המצעית ואלו הפרי האמתי חבוי במרכז התפוח ואותו אנו זורקים . בפרי האמתי מצויים הזרעים הקטנים והחומים . במיני הבר נאכלים הפרות על ידי צפורים , המפיצות את הזרעים למרחק רב . בני האדם אוכלים את התפוחים חיים , משמרים , מבשלים כלפתן ומיבשים . מכינים מהם משקאות משבחים כמו סידר ( עסיס תפוחים ) , יינות ואף משקאות חריפים כקלודוס ( ברנדי תפוחים ) . תפוחים בישראל התפוח נזכר פעמים אחדות בתנ"ך - " סמכוני באשישות רפדוני בתפוחים " או " כתפוח בעצי היער כן דודי בין הבנים"( שיר השירים ב ג - ה ) - ופעמים רבות במשנה ובתלמוד . הוא גדל בארץ זה אלפי שנים , ונראה שבעבר גדלו זנים שאינם זקוקים למנות קר מרבות . בעקבות העליות והתישבותם של יהודי אירופה בארץ , הרגילים לתפוחים מזן משבח יותר , נעשו נסיונות לשפר את הזנים המקומיים . מטעי התפוחים בישראל מצויים בעקר במקומות ההרריים ובעמק החולה ונטועים על שטח של כ - 40 אלף דונם . הם מניבים בממצע רב - שנתי כ - ס1 0 אלף טונות בשנה , וכל הפרי מיעד לשוק המקומי . הזנים המקבלים בארץ הם בעקר דלישס בעל הלחי האדמה , דלישס מזהב , יונתן שצבעו זהב , יונתן שצבעו אדמדם וטעמו חמוץ - מתוק , גרנד אלכסנדר הירק והחמצמץ , וגם זנים שפתחו בישראל כמו הזן ענה והזן ורד , שפריו מארך ועליו פסים ורדים - אדמדמים . את פרי התפוח נתן לשמר במשך שנה שלמה בשיטת קרור מיחדת , שבה הרכב האויר שונה מהסביבה הטבעית : רכוז החמצן נמוך ביותר ולעמתו רכוזי החנקן והפחמן הדו - חמצני גבוהים . על ידי כך מאט הפרי את קצב נשימתו ומבשיל רק לאחר הוצאתו מהקרור . שיטת קרור מיחדת זו מאפשרת לשוק את התפוח בצורה הדרגתית ומבקרת במשך כל חדשי החרף , ואף בקיץ , עד לקטיף של העונה הבאה . אפרסק הכלאה ורדיים צמחים שזיף שקד תפים כלי הקשה בעלי גבה צליל לא קבוע , ולכן קשה לנגן בהם מנגינות . תפקידם העקרי - להדגיש מקצבים . התפים עשויים ממסגרת עץ או מתכת , שעליה מתוחה יריעת עור . בתפים מודרניים ממלאות את מקום העור המסרתי יריעות של פלסטיק . יריעה זו מחברת אל תבת תהודה עגלה , המסיעת להגביר את הצליל המשמע . לתף יש מבנה פשוט והוא נמנה עם הכלים העתיקים ביותר . התופים משמשים למטרות טקסיות עד עצם היום הזה . בתמונה - מתופפים במצעד הפילים הגדול המתקיים בהודו . התפוח הוא מהפירות הנפוצים ביותר בעולם , בעקבות סיפור גן עדן הוא מופיע בסיפורים רבים , ביניהם האגדה על שלגייה ושבעת הגמדים , כסמל של פיתוי . בתמונה - לבלוב עץ התפוח . התפוח הוא הפרי הבולט ביותר בעצי הפרי הנשירים . קיימים זנים רבים שלו , בהם מתוקים וחמצמצים , אדומי לחיים וירוקים . בישראל מועדפים התפוחים שמקורם בארצות - הברית , כגון " דלישס זהוב - ו - אורליאנסן

קודם  |  הבא