עיבוד מזון הרצון לטפל במזון ולעבד אותו היה קיים כבר אצל האדם הקדמון , אלא שהאמצעים הטכנולוגיים שעמדו לרשותו היו מוגבלים : הוא היה יכול לשמר זרעים שליקט , ומאוחר יותר , כשלמד להשתמש באש , החל גם לבשל בשר , אך לא הרבה מעבר לכך . עם התפתחות המדע והטכנולוגיה ? כלל האדם את שיטות העיבוד למטרות רבות ומגוונות : לייצור מוצרים חדשים , לשימור המזון לאורך זמן , להקניית מראה או ריח מפתים ועוד . עיבוד מזון כיום הוא דבר כה שכיח , עד שרוב המזון שאנו אוכלים הוא מזון שעבר עיבוד כלשהו . לפניכם מספר שיטות לעיבוד מזון . כאשר מעוניינים להיפטר מכל המיקרואורגניזמים שבמזון , מחממים את המזון לטמפרטורה גבוהה יותר מזאת של הפסטור . חלב מחממים לטמפרטורה של 138 מעלות צלזיוס . תהליך זה נקרא : עיק ? ר . * החלב העמיד שנמכר במר ?? לים הוא חלב מעוקר , ולכן הוא נשמר וראוי לצריכה במשך תקופה ארוכה יותר מחלב "רגיל" ( מפ ? סטר . ( שאלה רוני הוציא מהארון מכל של חלב עמיד , פתח אותו , מזג ממנו חלב לכוס והחזיר את המכל לארון . אחותו טענה שעליו לאחסן את החלב במקרר , אך רוני ענה לה שמכיוון שחלב עמיד הוא חלב שעבר עיקור ? אין צורך בכך...  אל הספר
מטח : המרכז לטכנולוגיה חינוכית