מבוא בפרקים הקודמים למדנו על דרכי ההזנה של יצורים חיים ועל מגוון המזונות שלהם . בפרק זה נתמקד בתזונה של אחד היצורים האלה ? אנחנו , בני האדם . מה אנחנו בוחרים לאכול ? מה אנו צריכים לאכול כדי לספק לגופנו את החומרים הדרושים לבנייתו , לתפקודו ולהפקת האנרגיה שהוא צורך ? כל בני האדם זקוקים לאותם החומרים , אבל בני אדם שונים משיגים אותם ממקורות שונים . בסין , למשל , צורכים כמויות גדולות של אורז כמקור לפחמימות , ואילו באיטליה מעדיפים דווקא פסטה ; בברזיל אוכלים הרבה בשר , ביפן מעדיפים דגים , ובני שבטים מסוימים נוהגים לשתות דם של פרות כדי לספק לגופם את החלבונים הדרושים לו . כיום , בשל התפתחות התקשורת והתחבורה , העולם נעשה "כפר קטן , " ורבים חולקים את אותם המאכלים . לפניכם סוגי מזונות מסורתיים , הנהוגים במקומות שונים בעולם . למרבה הצער , בעוד שלחלק גדול מהאנשים בעולם אין די מזון שמספק את החומרים הדרושים לגופם , אנשים רבים בחלקים אחרים של העולם מתמודדים עם אכילת יתר . עבור רוב האנשים החיים בעולם המערבי , שאנחנו נמנים אתם , האתגר הוא לבחור את המזון שמיטיב עם הגוף . בחברת השפע של ימינו אנו מוקפים בהי...
אל הספר