יצורים חיים בנויים מאותן הקבוצות של חומרים אבל לא מאותם החומרים ממש. כדי לבנות מהאפונה ומהביצה את החלבונים שאנחנו זקוקים להם, עלינו לפרק את חלבוני האפונה והביצה במערכת העיכול שלנו, ולבנות מן החומצות האמיניות שלהם את החלבונים המיוחדים לנו.