פירוק כימי פירוק כימי * הוא פירוק הקשרים הכימיים של המולקולות לקבלת היחידות המרכיבות אותן . ל ? היינו רוצים לבצע פירוק כימי של מולקולות אורגניות במעבדה , היינו זקוקים לתנאים קיצוניים , כגון : טמפרטורות גבוהות או חומצה חזקה . לעומת זאת , בגופם של בעלי–חיים הפירוק הכימי נעשה בטמפרטורה הנמוכה של 37 מעלות בלבד ובתנאי חומציות מתונים . זאת , הודות לאנזימים של מערכת העיכול . אנזימי העיכול * הם שאחראים על הפירוק הכימי של חומרי המזון . הם מפרקים את הפחמימות , את החלבונים ואת השומנים שבמזון ליחידות המרכיבות אותן ( חד–סוכרים , חומצות אמיניות וחומצות שומן . ( אנזים ייחודי משתתף בפירוקו של כל אחד ממרכיבי המזון . למשל , אנזים מסוים , המצוי בקיבה , אחראי על פירוק חלבונים ; אנזים אחר , המצוי במעי הדק , אחראי על פירוק פחמימות . פירוק כימי ? פירוק של הקשרים הכימיים המרכיבים את החומר לקבלת מולקולות קטנות יותר . תוצרי הפירוק הכימי שונים בתכונותיהם מחומר המוצא . אנזימי עיכול ? אנזימים המצויים במערכת העיכול ואחראים על הפירוק הכימי של המזון . לכל סוג של מרכיבי המזון יש אנזים ייחודי שאחראי על פירוקו .
אל הספר