. 4 ויטמינים גם הוויטמינים הם חומרים אורגניים חיוניים לגופנו . אמנם כמות הוויטמינים הדרושה היא מזערית , אך בלעדיה לא יוכל גופנו לתפקד כראוי . אילו מזונות מכילים ויטמינים ? הנה רשימה חלקית של ויטמינים , תפקידיהם בגוף והמזונות שמכילים אותם : נהוג לחלק את הוויטמינים לשתי קבוצות ? לפי מסיסותם בשומן או במים : א . מסיסים בשומן ? לארבעה ויטמינים : E , D , A ו , K– יש מרכיב שומני , ולכן הם מסיסים בשומן . רקמת השומן בגופנו יכולה לאגור אותם ולשחרר אותם אל הגוף בעת הצורך . ב . מסיסים במים ? ויטמינים אחרים מסיסים במים ואינם נאגרים בגופנו . אם יש מהם עודף , הוא מופרש החוצה דרך השתן . כאלה הם ויטמין C וכן ויטמיני B ( קבוצה שלמה , ובה : ויטמין B 12 , B 6 , B 1 ועוד . (
אל הספר