. 3 שומנים ( לי פ יִדים ) כשאנשים אומרים ”עליתי במשקל , " הם מתכוונים להגיד : ”הגדלתי את מאגר השומנים שלי . ” כשאומרים ”שרפתי שומנים , ” הכוונה היא : ”צמצמתי את מאגר השומנים ... ” מה הם השומנים האלה , שמעסיקים אותנו כל כך ? ומה הקשר שלהם אל המזון שאנו אוכלים ? השומנים הם הקבוצה המדוברת ביותר מבין קבוצות החומרים האורגניים , משום שהם נתפסים כ”דבר רע . " אבל השומנים נחוצים לתפקודם של כל היצורים . הם משמשים לבניית קרומי התאים ולאספקת אנרגיה , ובלעדיהם לא ייתכנו חיים . ”השם הרע” יצא להם משום שהם יכולים להצטבר בגוף . כמו הפחמימות גם השומנים משמשים חומר תשמורת ? מאגר ארוך טווח של אנרגיה . הבעיה מתחילה כאשר הם מצטברים יותר מדי . ואכן , אורח החיים המודרני גורם אצל רבים להצטברות מוגזמת של שומנים בגוף ( ה ? מנה . ( במצב זה יש סיכונים לבריאות . אך , כאמור , שומנים בכמות סבירה הם חומרים חשובים ביותר הנחוצים לגוף , ממש כמו הפחמימות והחלבונים . אילו מזונות עשירים בשומנים ? החומרים השומניים הם קבוצה מגוונת של חומרים . המשותף לכולם הוא שהם אינם מסיסים במים . למשל , אם תערבבו שמן ומים בכוס , ותניחו אותה...
אל הספר