. 1 חלבונים כולנו מכירים את חלבון הביצה , ובוודאי שמעתם ש"חלבונים בונים את השרירים . " מה הקשר בין השניים ? ומדוע מומלץ לאנשים שרוצים לפתח שרירים , לאכול ביצים מיד לאחר המאמץ הגופני ? חלבוני מבנה החלבונים הם חומר הבניין העיקרי של התאים בכל היצורים החיים . הם משתתפים בבנייה של איברי הגוף ושל הרקמות שלו . הם בונים את האברונים של כל התאים : הגרעין , השלד הפנימי של התא , ועוד . נוסף על כך , יש תאים שמכילים חלבונים ייחודיים , למשל : תאי השריר מכילים חלבונים ייחודיים ? אְקטין ומי ? זין ? האחראים לתכונותיו הייחודיות של השריר . תאים של רקמות החיבור ( עור , גידים , עצמות וסחוס ) מכילים את החלבון ק ? לגן , והוא שמקנה להם חוזק . החלבונים , שבונים את גופם של היצורים החיים , נקראים חלבוני מבנה . חלבוני פעולה מלבד חלבוני המבנה , המשמשים לבנייה של התאים ושל הרקמות , יש בגוף חלבוני פעולה המשתתפים בתהליכים חשובים . כאלה הם האנזימים , הנוגדנים , ההורמונים החלבוניים , ועוד . האנזימים * הם חלבונים המצויים בתאיהם של כל היצורים . הם נקראים "זָרזים ביולוגיים , " כיוון שהם מזרזים ( למעשה , הם מאפשרים , ( את ק...  אל הספר
מטח : המרכז לטכנולוגיה חינוכית