תירס

תירס צמח תועלת , הנמנה עם משפחת הדגניים . זהו עשב חד - שנתי , המתנשא עד לגבה של שנים - שלושה מטרים . האדם פתח מאות זנים של תירס תרבותי הגדלים בכל רחבי העולם . צבעם של גרגרי התירס לרב צהב , אך יש זנים כתמים , אדמים , שחרים ולבנים . התירס נאכל כשהוא חי או מבשל . משערים כי מוצאו של התירס באמריקה התיכונה . האינדיאנים הפכו אותו לצמח תרבות עוד לפני אלפי שנים . כיום אין למצא את צורת הבר של התירס , ולכן אין יודעים במדיק את מוצאו . התירס הובא לאירופה בעקבות גלוי תייר מערבי מוקף בילידי גיניאה החדשה . הסקרנות להכיר את השונה , הזר והמוזר היא המניעה את האדם מאז ומתמיד להרחיק למסעות מעבר לים . בימינו התיירות נפוצה ביותר ומקיפה את כל שכבות החברה , אמריקה בידי הספרדים , ובמאות האחרונות נפוץ גדולו בכל העולם . גם בישראל מרבים לגדלו . כיום הוא תופס את המקום השני , אחרי החטה , בין צמחי התרבות ממשפחת הדגניים . באמצע שנות התשעים שוקו בישראל כ - 100 אלף טונות תירס טרי ו - 2.5 טונות גרגרים . גרגרי התירס מכילים יותר מ - 60 אחוז פחמימות ( בעקר עמילן ) , כ - 10 אחוזים חלבון וכחמשה אחוזים שמן . מפיקים מהם קמח , ע...  אל הספר