שעורה אחד הדגנים החשובים לאדם . בעולם מצויים 18 מיני בר של שעורה , ומהם מיצגים בצמחית הבר של ישראל ששה מינים . רב מיני השעורה הם צמחים חד - שנתיים זקופים בעלי תפרחת המרכבת משבוליות . מוצאה של השעורה באזורנו . היא נמנית עם שבעת המינים שהתברכה בהם הארץ , ומזכרת פעמים רבות במקורותינו . תרבות השעורה קדומה ביותר - מלפני כ - 2,000 1 שנה - ויש חוקרים הרואים בה את צמח התרבות הראשון של האדם . בתרבות מגדלים אותה מאזור הקטב ועד למדבריות הטרופיים . עד המאה ה - 16 היתה השעורה מקור עקרי לקמח , אולם בשל כמות הגלוטן הקטנה המצויה בקמח המופק ממנה , אין הוא נוח להכנת לחם . לחם שעורים נחשב למאכל עניים . כיום משתמשים להכנת לחם בעקר בחטה ובשפון , והשעורה משמשת בעקר כמקור לגרעיני מספוא ולתת - גרעיני שעורה נובטים , המשמשים לתעשית בירה ומשקאות חריפים אחרים . השעורה היא צמח המסתפק במועט - דרישותיה לקרקע ולמים הן צנועות למדי - ומגדלים אותה בשטחים שבהם החטה המפנקת אינה גדלה . השעורה וזניה בשעורי בר ממינים מסימים ובשעורה התרבותית הגבעול הזקוף מתנשא עד לגבה של מטר אחד ויותר . על הגבעול יושבים העלים הארכים והצרים , ...
אל הספר