שמר

שמר צמח תבלין ממשפחת הסוככיים הכוללת כ - 3,000 מינים של צמתי בר הנפוצים על פני כל כדור הארץ , ובעקר באזורים הממזגים . השמר הוא אחד הבולטים בצמחי התבלינים . בסוג שמר יש חמשה מינים שתפוצתם בארצות הים התיכון ובאירופה . בישראל מיצגת משפחת הסוככיים על ידי 40 סוגים וכ - ו 00 מינים הנפוצים בכל הארץ . לרבים מצמחי המשפחה שמן אתרי חריף ונדיף והם מפיצים ריח עז . על כן רבים מהם משמשים כצמחי תבלין . בעלי שבת ריחני - הנקרא בטעות שמיר ומבלבלים בינו לבין השמר הדומה לו בצורתו - משתמשים לבשול ולתבול מלפפונים כבושים ושאר ירקות . זנים תרבותיים של השמר גדלים באמריקה הדרומית , באירופה ובהודו . זנים אלה שונים זה מזה בצורה , במבנה ובתכונות הכימיות שלהם . שמר פשוט אחד ממיני השמר הנקרא שמר פשוט , גדל בר ברב אזורי הארץ . זהו עשב רב - שנתי זקוף המתנשא לגבה רב , לעתים עד שני מטרים . ענפיו העליונים חסרים כמעט עלים ואלו בחלקיו התחתונים עלים גזורים מנצים שלוש או ארבע פעמים לאנות רבות ודקות . העלים נובלים לקראת הקיץ , ובקיץ השמר עומד בשלכת כרבים מצמחי ארצנו . בחדשי הקיץ פורח השמר בשפעת פרחים קטנים וצהבים הסדורים בסוככ...  אל הספר