קטניות שמה של סדרת צמחים גדולה וחשובה לאדם . בסדרה כלולים יותר מ - 12,000 מיני צמחים , הנחלקים לשלוש משפחות : פרפרניים , מימוסיים וקסלפיניים . יש חוקרים הרואים בצמחים האלה משפחה אחת - משפתת הקטניות . בין הקטניות מצויים עשבים , שיחים , מטפסים ועצים והם פזורים בכל רחבי העולם . גם בישראל מצויים מינים רבים מהם , בולטים בסדרה זו בארץ מיני השטה והמימוסה , החרוב , כליל החרש , הבוהיניה , הצאלון והתמרינד ההודי . לרב הקטניות עלים מרכבים : מנצים , מאצבעים או תלתניים . הפרחים אינם נכונים והם בעלי גביע אשר לו חמשה עלים או אנות . גם לכותרת חמשה עלים צבעוניים ומפרדים . עשרת האבקנים מאחים . השחלה עלית ולאחר ההפריה מתפתח ממנה הפרי . הפרות לרב יבשים בהבשילם ויש ביניהם תרמילים הנפתחים בשתי קשוות , אגוזיות , מפרקות או כנפיות . מיני קטניות החשובים לאדם בשם קטניות מכנים בעקר את מיני התרבות מסדרת הקטניות ובעקר ממשפחת הפרפרניים . בין אלה מצויים כמה מיני צמחים שחשיבותם לאדם רבה . בארצות רבות בעולם צמחים אלה הם המקור העקרי של חלבון מן הצומח , ביניהם השעועית , האפונה , הפול , החמצה ( חומוס ) , העדשים , התרמוס , ...
אל הספר