לחם מזון אפוי המופק מקמח לסוגיו . בשביל חלק מן האנושות הלחם הוא מזון עקרי ובסיסי . לעמת זאת ישנן ארצות רבות , כמו רב ארצות אפריקה והמזרח הרחוק , שבהן אין מגדלים תבואה ואין נזקקים ללחם . הלחם היה מרכיב חשוב במזונם של בני עמים עתיקים ותרביות קדומות . הלחם היה מזונם העקרי של המצרים הקדמונים ואף שמש אמצעי תשלום תמורת עבודה . ביון העתיקה אפו כ - 50 סוגים של לחם . ברומא , במחצית המאה ה - 2 לפני הספירה , נהגו לאפות את הלחם במאפיות צבוריות ולחלקו חנם לתושבים . העמים הקדומים ראו בלחם את מתנת אלי הפריון , ולכן נהגו לאכל את הלחם שהוכן מן הקציר הראשון בטקסים דתיים . כך נוהגים עד היום שבטים שונים בהודו , שבטים אינדיאניים מסימים ובני עמים אחרים . בתקופת המקרא הכינו את הלחם מחטה - " סלת חטים " , ומשעורה - " לחם שעורים " , והמלה " לחם " צינה את המזון בכללו . כך למשל בפסוקים : " בזעת אפיך תאכל לחם " ( בראשית ג יט ) , " הבה לנו לחם ולמה נמות נגדף " ( בראשית מז טו ) , ובבטויים : לחם חק , לחם צר ומים לחץ , לחם עני , לחם עצלות ועוד רבים . גם בעבודת המקדש מלא הלחם תפקיד חשוב , ושמש כ " לחם הפנים " , וכ " לח...
אל הספר