פסקהַ 3 בנוסף לחמשת הטעמים שאנחנו מסוגלים לחוש בלשוננו, אנחנו מכירים עוד המון טעמים . חִשבו למשל על מנגו, בננה ומלון - שלושתם מתוקים, אבל הטעם שלהם שונה זה מזה . איך זה קורה ? האחראי לכך הוא דווקא חוש הריח . כשאנו אוכלים, הפה שלנו מתמלא בְּחֶלְקִיקֵי ריח שמגיעים מהמזון . פעולת הלעיסה גורמת לאוויר שבפה לְהִישָׁאֵב אל חלל האף . חלקיקי הריח מתחברים עם קוֹלְטָנֵי הריח באף, שיכולים לזהות מיליוני ריחות שונים ! לכן, כשמצוננים והאף סתום, מרגישים לפעמים שכמעט אין טעם לאוכל . מכיוון שחוש הריח חשוב מאוד לחוויית האכילה שלנו, יצרני המזון מוסיפים למאכלים רבים חומרי ריח מלאכותיים, לחיזוק הריח של המאכל . שימו לב - החומרים האלו לא תמיד בריאים ! לאכול עם העיניים פסקהַ 4 גם הצבע של המזון משפיע על היכולת ליהנות ממנו . משום כך מזונות רבים נִצְבְָּעִים על ידי חברות המזון, כדי שייראו "טבעיים" ומְפַתִים יותר . לדוגמה, לעיתים מוסיפים לדג סַלְמוֹן צבע מאכל ורוד, לגבינות צהובות - צבע צהוב, ואת משקה הקוֹלָה צובעים בחום - שחור עמוק . כמו כן, אנשים מְקַשְׁרִים בין חוזק הצבע של המזון - לטעם שלו . בניסוי מסוים נתנו ל...
אל הספר