הדרים סוג של עצים או שיחים נותני פרי וירקי - עד , השיכים לבת - משפחת ההרריים שבמשפחת הפיגמיים . מוצאם של רב מיני ההדר באזורים טרופיים וסובטרופיים במזרח הרחוק . פרחיהם לבנים וריחניים , ולפרותיהם יש חשיבות כלפלית רבה . הסוג הדר כולל 16 מינים , מהם 8 צמחי תרבות : אתרוג , לימון , לימון מתוק ( לימטה ) , חשחש או תפוז חמוץ , תפוז מתוק , מנדרינה , פומלו ואשכולית . לכל מין יש זנים אחדים . בארצנו מגדלים תפוזים ואשכוליות וכן מנדרינות , לימונים ואתרוגים . הפרי של רב מיני ההדר מכיל שעור גבוה של סכר וכן כמות נכרת של חמצת לימון . כמו כן יש בו פקטין וויטמינים . הוא משמש מקור חשוב של ויטמין C ( סי ) . ההדרים מהוים גם מקור לשמנים אתריים שיש להם שמוש רב בתעשית הממתקים והתמרוקים . הפרי נקטף לאחר שצבר כמות מספיקה של מיץ וסכר , והוא מוכן לאכילה עוד לפני שקלפתו מאבדת את צבעה הירק . לעתים משתמשים באמצעי מלאכותי הנקרא הבחלה , לזרוז שנוי צבע הקלפה . התפוז גבהו של עץ התפוז 3 - 4 מטרים . גזעו ענף בחלקו העליון בהדפס אבן מציירים על אבן בחומר שמנוני , ואת החללים מורחים במים כדי שלא יועתקו אל גליון הנייר המוצמד לאבן ...
אל הספר