כולסטרול אחת הצורות הכימיות של השמנים בגוף האדם . מבחינה כימית הוא שיך לקבוצת הסטרולים , סטרואידים , ומשמש אבן בנין של התא בבעלי - החיים . הכולסטרול בודד לראשונה מאבני מרה בשנת 1775 , ועד היום ידוע כי הוא עובר תהליכים ביוכימיים בכבד לפני שהוא נפרש מהכבד למרה . יחד עם נוזל המרה , המכיל גם חמצות מרה , צבעי מרה ומלחי מרה , מגיע הכולסטרול למעי התריסריון ומשם נפרש החוצה יחד עם הצואה . הכולסטרול נקשר בגוף לחלבונים לצרך הובלתם מהמעי לכבד ומשם לשאר חלקי הגוף , ויש צורות אחדות של תצמידי חלבון וכולסטרול . בין השאר קימת צורה שצפיפותה גבוהה וצורה שצפיפותה נמוכה . הצורה הראשונה קרויה כולסטרול טוב ( HDL ) ונוכחותה מסיעת למניעת השקיעה של שמנים בכלי הדם . הצורה האחרת - כולסטרול רע ( LDL ) - היא הצורה המזיקה של הכולסטרול . סימנים וטפול הכולסטרול מצוי במזונות שמניים רבים , בעקר בשמן מן החי , המכיל גם הרבה חמצות שמניות רוויות . כן נמצא הכולסטרול בביצים , בחמאה , בבשר ובמוצרי חלב . מזונות אלה קובעים את הרמה והרכוז של הכולסטרול בנסיוב הדם של האדם . רכוז הכולסטרול בדם עלול לעלות כאשר מרבים לאכל מאכלים עשירי...
אל הספר