פסטור

פסטור שיטה להשמדת חידקים בחלב ובמשקאות כמו בירה ומיצי פרות , כדי למנע את קלקול המשקה . נקראת על - שם ממציאה , המדען הצרפתי לואי פסטר . השיטה מבטסת על חמום המשקאות לטמפרטורה של 65 מעלות צלסיוס בערך למשך 30 דקות , או חמום לטמפרטורה גבוהה יותר ( עד 85 מעלות ) למשך שניות מעטות . היא פתחה בצרפת במחצית השניה של המאה ה - 19 , ונקראת על - שם ממציאה לואי פסטר . בעבר השתמשו בפסטור כדי לשמר על יין ובירה מקלקול . היום משתמשים בפסטור בעקר לשמור חלב . הרתחה של המשקאות היא אמצעי יעיל עוד יותר להשמדת החידקים המצויים בהם , אלא שהיא עלולה להרס חמרים מסימים ולפגע בטעם ובערך התזונתי של דברי המשקה . בחלב מפסטר עדין מצויים נבגים שמהם עלולים להתפתח חידקים בטמפרטורה גבוהה די הצרך , על כן יש לשמר חלב מפסטר בקרור עד לשמוש בו . חמום החלב ל - 100 מעלות צלסיוס משמיד גם את הנבגים ומתקבל חלב מעקר , שאפשר לשמר אותו זמן רב בלי קרור ( במכל סגור ) בלי שיתקלקל . הפסטור צמצם כמעט לגמרי את ההדבקות במחלות זהומיות רבות , ביניהן מחלת השחפת , שהעברה בעקר דרך חלב פרות . זהום חידקים פסטר , לואי מימין : חג המולד הוא המרכזי בין חג...  אל הספר