קפוד

עמוד:21

המאה ה - 9 תאר רופא ערבי את הקפה כצמח המשמש להכנת משקה משבח , ובמאה ה - 15 כבר החלו לגדלו בתימן באפן שיטתי . במאה ה - 16 הפך הקפה למשקה הערבי הלאמי ותפס את מקומו של היין האסור בשתיה על המסלמים . בסוף המאה ה - 16 הגיע הקפה לאירופה והוקם בה בית - הקפה הראשון . מוצאו של הקפה באפריקה , אולם כיום מגדלים אותו במרבית האזורים הטרופיים של העולם : באמריקה , באסיה ובאפריקה . בסוף שנות ה - 80 היה יצור הקפה העולמי כ - 10 מיליוני טונות . יצרנית הקפה הגדולה בעולם היא ברזיל , המגדלת כמחצית מיבול הקפה העולמי . המדינות האחרות המצטינות בגדול הקפה הן : קולומביה , מקסיקו , גוטמלה ואל - סלודור באמריקה ; חוף השנהב , אוגנדה , אנגולה ואתיופיה באפריקה ואינדונזיה באסיה . סוגי הקפה וזניו האדם תרבת שלושה מיני קפה שחשיבותם הכלכלית גדולה : הקפה הערבי , שהוא המשבח במיני הקפה והנפוץ ביותר ; הקפה הליברי והקפה הגס . למינים אלה זנים רבים , אחד המשבחים שבהם הוא קפה מוקה , זן של הקפה הערבי הנקרא על - שם העיר התימנית שממנה הוא מיצא . מקורו של הקפה הערבי באתיופיה , שבה הוא צומח בר ברמות הגבוהות . בתרבות זהו שיח שגבהו שלושה עד חמשה מטרים ופרחיו לבנים וריחניים . הפרי הוא ענבה עסיסית שצבעה אדם או סגל והיא דומה לדבדבן . בתוך הענבה מצויים שני זרעים גדולים המכנים פולי קפה . לאחר הבשלת הפרות קוטפים ומיבשים אותם ואז מפרידים את הפולים השמושיים משאר חלקי הפרי . אחר כך קולים וטוחנים את הפולים , מערבבים זני קפה שונים ומקבלים את אבקת הקפה המשוקת לחניות . שיח העפה הגס דומה לשיח הקפה הערבי אך פוליו גדולים יותר ובעלי טעם משבח פחות . הקפה הליברי גם הוא נופל באיכותו מהקפה הערבי . בעשרות השנים האחרונות החלו ליצר ולשוק גם קפה נמס , קפה נטול קפאין ואף תחליפי קפה העשויים מצמחים שונים כגון עלש ( ציקוריה ) , סויה , תאנים ועוד . יתרונות הקפה וחסרונותיו בימינו הקפה הוא המשקה המקבל ביותר על מרבית בני האדם ברחבי העולם . משקה הקפה מכיל בתוכו שמנים וסכרים אך עקר חשיבותו בשמן האתרי קפאול המקנה לו את ריחו המיחד , ובסם המעורר - קפאין - המצוי בו . סם זה , המצוי גם במשקאות נוספים כמו תה וקולה , מעורר את מערכת העצבים ומגביר את פעילות הלב והנשימה , וכך ממריץ ומרענן את האדם . כמיות גדולות של קפה גורמות לעצבנות , לחסר שנה ולדפיקות לב מואצות . הקפאין הידוע גם בשם תאין מזקק במעבדות ומשמש ברפואה כסם מעורר חשוב . סויה סמים צמחים קפוד יונק קוצני הנמנה עם משפחת הקפודיים שבסדרת אוכלי החרקים . במשפחה זו תשעה סוגים ו - 20 מינים , הנפוצים באסיה , באירופה ובאפריקה . בישראל מצויים שלושה מינים , שכל אחד מהם שיך לסוג אחר . גדלם של רב הקפודים 20 - 30 סנטימטר ולרבם זנב קצר יחסית . גופם מכסה בשערות משני טיפוסים : בחלק הגחוני , על הרגלים והפנים - שער רך ובהיר ובחלק הגבי , לרבות הערף והראש - קוצים קשים המשמשים להגנה . בעת סכנה מצטנפים הקפודים והופכים לכדור המקף מכל עבריו בקוצים קשים וחדים . לקפודים חמש אצבעות בכל רגל . האצבעות מצידות בטפרים ( צפרנים ) קהים , המשמשים לחפירה ולחפוש אחרי מזון בקרקע . לקפודים יש שנים רבות - 36 - 44 - וחדות והן מתאמות לאכילת חרקים ולפצוח שריון הכיטין שלהם . אולם הקפודים אינם מסתפקים רק בחרקים , ואוכלים גם זוחלים , פגרים , מכרסמים , ואף פרות , זרעים ועלים . כמה מן הקפודים אוכלים נחשים , גם ארסיים , ויתכן שהם מחסנים מפני ארס הנחשים . רבים מן הקפודים עוברים את עונות השנה הקשות בתרדמה . באזורים הקרים הם שרויים בתרדמת חרף ובאזורים החמים הם ישנים בעונת הקיץ היבשה . הקיפוד המצוי חי באזורים רבים בארצנו בחורשות וגם בתוך הערים . הקיפודים יוצאים בלילות לתור להם את מזונם , המורכב מחרקים ומנחשים . הקפה הוא המשקה הפופולרי ביותר בעולם . שותים אותו בכל מקום ובכל שעות היום . בשל הביקוש הרב לו ניטעו מטעי קפה ברחבי העולם , בעיקר באמריקה הדרומית ובאפריקה , וטופחו מינים נוספים על קפה .

קודם  |  הבא