יין

עמוד:102

הקלפות והיין ממשיך לתסס . כדי ליצר יין מתוק , מפסיקים את תהליך התסיסה לפני שהסכר הופך כלו לכהל . כדי לקבל יין חמוץ , מניחים ליין לתסס עד שכל הסכר שבתוכו נעלם . כתם תהליך התסיסה יוצקים את היין לחביות או לתוך מכלים אחרים ומניחים לו להתישן . ככל שהיין ישן יותר כך טעמו משבח יותר . אלכוהוליזם גפן כהל ( אלכוהול ) פחמן ילדה ותמותה מדי שנה נולדים בעולם מיליוני בני אדם - ומיליונים הולכים לעולמם . כדי לעקב אחר מספר הנולדים והנפטרים מחלקים אותם ל " שעורים". שעור הנולדים לכל אלף נפש באכלוסיה נקרא ילדה , ושעור הנפטרים לכל אלף נפש נקרא תמותה . שעורי הילדה והתמותה שונים כמובן בארצות שונות . הם משקפים , בין השאר , את מצבה הכלכלי של האכלוסיה , את מצב התברואה השורר בארץ וגורמים אחרים המשפיעים על מספר הנולדים והמתים . למדינות המתפתחות באסיה , באפריקה ובאמריקה הדרומית יש שעורי ילדה גבוהים ושעורי תמותה גדולים . במדינות המפתחות , לעמת זאת , הילדה מתונה יותר והתמותה לכל אלף נפש קטנה הרבה יותר מאשר במדינות המתפתחות . ביחוד ירדה בארצות אלה תמותת התינוקות , וזאת הודות לשפור התזונה ומצב התברואה . מדינות רבות באסיה , ובעקר הודו , סין ויפן , עושות מאמצים לצמצום הילדה ולתכנון גדל המשפחה , כדי שיוכלו לספק מזון להמוני הפיות הנוספים לאכלוסיה מדי שנה , וכדי שיוכלו לשמר על רמת חיים וחנוך נאותה . סין ויפן הצליחו בכך . לא כן הודו , שבה הגדול המתמיד של הילדה מהוה בעיה חמורה . כך גם המצב במצרים . ישראל , לעמת זאת , מענינת בהגברת הילדה ובגדול האכלוסיה היהודית . בעבר קבלה כל אם בישראל , שילדה עשרה ילדים , פרס מיחד מטעם המדינה . יש ראשי דת הטוענים שהגבלת הילדה ותכנון גדל המשפחה באמצעים מלאכותיים אסורים בהחלט . בארצות המפתחות קטן בהתמדה שעור התמותה וגדלה תוחלת החיים - כלומר ארך החיים הצפוי . תוחלת החיים בישראל באמצע שנות ה - 90 היא 77.7 שנים לנשים ו - 73.9 לגברים . ( לשם השואה - בעת הקמת המדינה - 67.6 לנשים ו - 64.9 לגברים . ) ב - 995 ו נולדו בישראל 103,349 תינוקות ומתו 28,725 איש ואשה : אם נחסיר ממספר הנולדים את מספר הנפטרים נקבל את שעור הרבוי הטבעי . הרבוי הטבעי בישראל הוא 74,624 נפש . אכלוסיה בריאות הצבור תזונה ילדות הילדות היא תקופת החיים של האדם מן הלדה עד לתקופת ההתבגרות . המאפיו הבולט ביותר של הילדות הוא השנויים המהירים המתרחשים בה . ההתפתחות המהירה בגיל הילדות בולטת בגבהו של הילד , במשקלו , בהתנהגותו , בכשר התפיסה שלו ובשנויים התפתחותיים בתוך האיברים הפנימיים שבגוף , ביניהם איברי המין . שנויים גופניים מן הלדה עד לבגרות מכפיל הילד את גבהו פי 3.5 ואת משקלו פי עשרים . הגדילה בגבה נמשכת באטיות עד גיל הבגרות המינית , שהוא בערך גיל בת המצוה אצל נערות וגיל בר המצוה אצל נערים . בגיל הזה מתרחשת לפתע צמיחה מהירה הנמשכת כשנה - שנתים . אחרי כן קצב הגדילה הולך ופוחת , עד שהגדילה נפסקת לחלוטין עם גמר תהליך ההתבגרות , בגיל עשרים בערך . מכיון שתהליך ההתבגרות אצל הנערות מתחיל קדם לכן , הוא מסתים אצלן גם מקדם יותר מאשר אצל הנערים . תוך כדי הגדילה משתנים יחסי הגדל בין איברי הגוף . ראשו של התינוק גדול יחסית , וגפיו קצרות . במרוצת השנים הראש קטן יחסית והגפים מתארכות . גדילתו המהירה של הראש בתקופת הינקות , וההאטה הנכרת בגדילתו לאחר מכן , משקפות את הגדילה של המח ומערכת העצבים . בגיל שנתים מגיע המח לכדי 60 אחוז מזה של המבגר , ובגיל טעמם של יינות רבים משתפר עם השנים , ולכן היינות הישנים ביותר הם המשובחים והיקרים ביותר . בתמונה - מרתף יינות . כדי לצמצם את הילודה אוסרת סין על תושביה להוליד יותר מילד אחד במשפחה . בתמונה - כרזה בסין - המודיעה " משפחה אחת לילד אחדן

קודם  |  הבא