طحينة

المقادير ربع مرطبان طحينة خام 3 كؤوس ماء ( تقريبا ، وفي الحال ستعرفون لماذا ) عصير ليمون ، نصف حبة ( وقد نحتاج أكثر قليلا وربما أقل ) فص ثوم ضمة بقدونس طريقة الإعداد . 1 نســكب الطحينة في وعاء صغير ونضيف القليل من الماء . . 2 نحــرك ونخلط أكثــر فأكثر ، وعندما تأخــذ الطحينة بالتحول إلى صلبة بعض الشيء- نضيف قليلا من الماء ونواصل التحريك . نستمر على هذه الحال حتى تصبح الطحينة لزجة ، ولكن يسهل تحريكها وخلطها . . 3 نعصر الليمون ونضيف العصير . . 4 نضيف قليلا من الملح . . 5 نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ، أو نســحقه بمســحقة الثوم ، ونضيفه للطحينة . . 6 نقطع أوراق البقدونس ونضيفها . . 7 أمــا لماذا قلنــا ، تقريبا وقد نحتاج أكثــر قليلا وربما أقل؟ فلأنه يمكننا الآن أن نتذوق الطحينة ، ويمكن لكل واحد أن يضيــف حســب ذوقه ربما قليلا من المــاء ، أو يضيف قليلا من عصير الليمون ، أو ربما المزيد من البقدونس . صحة وعافية  אל הספר