מזון והנדסה גנטית השבחה גנטית של המזון שאנו אוכלים (ירקות, פירות ובעלי-חיים) מתבצעת כבר שנים רבות. עושים זאת באמצעות הכלאות חוזרות בין בעלי-חיים או בין צמחים, שיש להם התכונות הרצויות. כיום, עם ההתפתחויות בתחום ההנדסה הגנטית, נמצאה הדרך להעביר, בתנאי מעבדה גנים בודדים מיצור אחד אל יצור אחר, וכך לבצע את השינויים הרצויים לנו. לאחרונה מיישמים את ההנדסה הגנטית בעיקר בצמחי מאכל, שאנו רוצים לשפר את התוצרת שלהם: לקבל תכונות רצויות או להגדיל את כמות התוצרת. צמחי החקלאות הרווחיים ביותר לגידול בימינו, הם זנים אשר הזרעים שלהם טופחו בהנדסה גנטית: תירס, סויה וקנולה, וכן צמחים לא אכילים, המשמשים לתעשייה: כותנה וטבק. קל יותר "להנדס" צמחים מפני שאפשר להחדיר גן רצוי אל תא בודד של צמח, ולגדל מן התא המהונדס צמח שלם, הנושא את התכונה שהוחדרה אל התא הזה. לעומת זאת, בבעלי-חיים, ובמיוחד ביונקים (שצריכים להתפתח בתוך רחם), התהליך מורכב הרבה יותר. מה אפשר לשנות ולשפר בהנדסה גנטית של צמחים? •אפשר לזרז את קצב הגידול של הצמחים, וכך לגדל מזון רב יותר באותו הזמן. •אפשר לשפר את הערך התזונתי של התוצרת החקלאית (לקבל יותר...
אל הספר