ויטמינים

ויטמינים חמרים אורגניים המצויים במזונות שונים והחיוניים לפעילותו התקינה של הגוף החי . נוכחותם חיונית לנצול האנרגיה המופקת מחמרי המזון . מקור המנח ויטמין הוא במלה הלטינית ויטה שפרושה - חיים . במאה ה - 19 מצאו אנשי מדע כי חיות צעירות שנזונו במזון סינתטי ( מלאכותי ) שהכיל את כל אבות המזון שהיו ידועים אז - פחמימות , שמנים , חלבונים ומינרלים - לא התפתחו כראוי . בשנת 1911 העלה המדען הפולני קז'ימיז'פונק את ההשערה שבמזון טבעי יש חמרים נוספים החיוניים לגוף בכמיות זעירות . הוא כנה חמרים אלה בשם ויטמינים . נסויים שונים גלו כי ההנחה של פונק נכונה . היום אנו מכירים מספר רב של חמרים כאלה ויודעים באילו מזונות הם מצויים , ומה חשיבותם לגוף . הויטמינים החשובים ביותר אנו מכירים יותר מעשרים ויטמינים . תחלה סמנו את הויטמינים באותיות האלף - בית הלטיני E , D , C , B , A . היום מצינים חלק מהויטמינים באות ובמספר . קבוצת ויטמין בי B ) , למשל , כוללת את הויטמינים המסיסים במים 1 B , 2 B , 3 B , 4 B , עד 12 B ועוד . בדרך כלל די בצריכת מזון מאזנת כדי לספק את הויטמינים הדרושים לגוף האדם . אפן הבשול יכול להשפיע על תכ...  אל הספר