חציל צמח תרבות חד - שנתי ממשפחת הסולניים , שעמה נמנים גם העגבניה , הפלפל , תפוח - האדמה והטבק . הפרי הוא ענבה גדולה בצורת אגס או כדור וצבעו לבן , ארגמן - סגל או צהב . החציל הוא צמח גבוה ושעיר שמוצאו כנראה מהודו . עליו ופרחיו גדולים וצבע הפרחים ארגמן . מגדלים אותו בגנות כצמח ירק . זהו גדול קיץ מבהק , הדורש חם לגדולו . אולם בישראל אפשר לגדלו כל השנה . הוא עתיר יבולים ומניב פרי במשך תקופה ארכה . הפרי נקטף כשהוא עדין בסר . פרי שהבשיל אינו ראוי למאכל , ומשתמשים רק בזרעיו הרבים להנבטה . הפרי מכיל מים ברבו הגדול - 90 אחוז - ולכן הוא דל קלוריות . אוכלים את פרותיו לאחר בשול , טגון , אפיה או שמור . בארץ משיגים יבולי חציל מן הגבוהים בעולם . בישראל גדל צמח בר מקומי , סולנום החדק , הקרוב מאוד לחציל ודומה לו בצורתו החיצונית . ירקות סולניים צמחים מראה של חצי האי סיני , כפי שצולם מלוויין . בפינה השמאלית העליונה נראה נהר הנילוס שבמצרים , עם הדלתא שלו . במרכז התמונה נראה מפרץ סואץ , ומימין - מפרץ אילת . החציל הוא יליד אסיה ( הודו וסין ) ; שם הוא תופס מקום חשוב בגידולי הירק וזניו מרובים . בהודו הוא נפוץ ...
אל הספר