חמצות אמיניות חמצות אמיניות הן תרכובות אורגניות , המהוות את אבני הבנין של החלבונים . בעלי - החיים מסגלים ליצר בעצמם את רב החמצות האמיניות . את השאר - הנקראות חמצות הכרחיות - הם מקבלים ממקור חיצוני , מצמחים ומבעלי - חיים אחרים . בגוף האדם ידועות 20 חמצות אמיניות . בבעלי - החיים ובצמחים נמצאו 25 - 30 חמצות אמיניות המשמשות לבנין חלבונים . בשל חשיבות החמצות האמיניות , מהוים החלבונים מרכיב הכרחי וחיוני בתזונת בני אדם ומרבית בעלי - החיים . תזונה נכונה כוללת חלבונים מסוגים שונים , המספקים לגופנו את כל החמצות האמיניות ההכרחיות , כלומר את אלה שאינו יודע ליצר בעצמו . כל החמצות האמיניות מכילות קבוצה של אטומים הנקראת " קבוצה קרבוקסילית " שסימנה הכימי , , - COOH ו " קבוצה אמינית " שסימנה 2 NH - . החמצות האמיניות יכולות להתקשר זו לזו וליצר שרשרת הנקראת חלבון , כאשר קבוצה קרבוקסילית של חמצה אחת נקשרת לקבוצה אמינית של חמצה אחרת . החמצות האמיניות נבדלות זו מזו במספר אטומי הפחמן בכל תרכבת ובאטומים נוספים המחברים לאטומי הפחמן האלה . מבנה החלבון ופעילותו נקבעים על ידי הרכב החמצות האמיניות שלו . לעתים שנוי...
אל הספר