חלב נוזל מזין המפרש מבלוטות מיחדות הנמצאות בגופן של נקבות ממחלקת היונקים . החלב הוא מזון חשוב לאדם . הוא מכיל סידן , מים , חלבונים , שמנים , סכר - המכנה סכר חלב , זרחן , וכן ויטמינים ומינרלים . בני האדם שותים בעקר את חלב הפרה . יש ארצות ששותים בהן גם חלב עזים . בהודו , בסין ובמצרים חולבים את נקבת התאו , ובצפון אירופה את נקבת האיל הביתי . בארצות שונות עושים גבינה מחלב כבשים . החלב - אחזקתו ופסטורו החלב הוא המזון היחיד של התינוקות הרכים , היונקים משדי אמותיהם או נזונים בחלב פרה הנתן להם בבקבוק יניקה . גם בשנים הבאות של הגדילה וההתפתחות החלב הוא מרכיב חשוב במזונם של הילדים . מלבד החלב אנו מרבים להשתמש גם במוצרי חלב : גבינות למיניהן , חמאה , גלידה , לבן , יוגורט , שמנת , חלב מרכז ועוד . החלב שאנו שותים מכיל כשלושה אחוזים שמן , אך בשוק מצוי גם חלב רזה המכיל רק אחוז אחד של שמן . בחלב הטרי יש חידקים הגורמים במשך הזמן להחמצתו , ועל כן חשוב לשמר על טריותו על ידי קרור . החלב עלול להעביר מחלות מדבקות , ויש להקפיד ולשמר על הנקיון והגהות ( היגינה ) במשק ובמחלבה . המדען הצרפתי , לואי פסטר , גלה שאפש...
אל הספר