בצל ( בצל הגנה ) צמח דו - שנתי מהסוג שום ממשפחת השושניים . טעמו וריחו חריפים . החלק העליון של הצמח בנוי מגלדים - מערכת של עלים הגדלים זה בתוך זה . החלקים התחתיים של העלים נעשים עבים מאוד . הבצלים נתונים בתוך מעטה שקוף דק המגן עליהם . בצל הגנה הוא צמח דו שנתי , צמח שחי במשך שנתים ) ואחד הצמחים התרבותיים הראשונים שגדל האדם מגדלים אותו כצמח חד - שנתי ליצירת בצלים וכדו - שנתי - ליצירת זרעים . פרחי הבצל קטנים ולבנים , והם גדלים בצרורות עגלים . לצמח הבצל מעט שרשים , שאינם חודרים עמק לאדמה . מוצא הבצל במרכז אסיה , ונראה שאינו קים עוד בטבע כצמח בר הוא גדל באזורים הממזגים והסובטרופיים , ובעולם ידועים זנים רבים שלו , הנבדלים בצבעם ( לבן , צהב , חום , אדם וסגל ) , בצורתם ובחריפותם מגדלים בצלים בשלוש דרכים זריעה בשדה , שתילה ובצלצלים הדרך השלישית היא הנוחה והחסכונית ביותר . בצל הגנה הוא גדול חרף שתקופת גדולו ארכה . הוא נזרע או נשתל בסתו - חרף והיבול נאסף באביב ובקיץ . בישראל אפשר לשתלו גם באביב בצל הגנה היה אחד מחמשת מיני הירקות שאכלו בני ישראל במצרים ואליהם התגעגעו בדרכם במדבר במצרים העתיקה סמל ה...
אל הספר