אספרג סוג של צמחים ממשפחת השושניים , הכולל כ - 300 מינים של צמחים זקופים או מטפסים , מסעפים , הנפוצים באזורים ממזגים וטרופיים . צמחי הסוג אספרג - הידוע גם בשם אספרגוס - הנם דו - ביתיים , בעלי פרחים זכריים על צמח אחד ( בית אחד ) ופרחים נקביים על צמח ( בית אחר ) , או פוליגמיים ( רב - מיניים ) . יש להם קנה ש - רש עבה , ועליהם המסרגים מנונים ודומים לקשקשים יבשות , שבסיסן מציד לפעמים בזיז או ' בקוץ . הענפים ירקים וצורתם גלילית , ומהם יוצאים ענפים ירקים וקצרים הדומים לרב לעלים מחטניים או לקוצים . הפרחים קטנים וערוכים אחד - אחד או בקבוצות קטנות . הפרי - ענבה בת זרעים מעטים . בישראל גדלים בר ארבעה מינים של אספרג . הנפוץ ביותר הוא אספרג החרש , הגדל בדרך כלל בין סלעים ואבנים באזורי ההר . עליו מנונים , ענפיו ירקים ודוקרניים ופרחיו לבנים וקטנים . פריו השחר , הקטן והעסיסי מבשיל באביב ונאכל על ידי צפורים , המפיצות בדרך זו את זרעיו . אספרג החרש הוא צמח אפיני לחרש הים תיכוני . מין אספרג רפואי מגדל כירק מאכל . אוכלים את הגבעול הצעיר והרך על נצניו , ובמיחד את חלקו התת - קרקעי , חי , מבשל או משמר . בעבר ...
אל הספר