סלמון סוג של דג הנמנה עם משפחת הסלמוניים שבסדרת הסרדינאים . זהו דג מארך ועגלגל המציד בשני סנפירי גב - האחד סנפיר רגיל והאחר סנפיר שמני קטן וחסר קרנים . פיו גדול ושניו מפתחות ומופיעות גם בחך ועל הלשון . בני המשפחה הם דגי מים מתוקים , החיים באזורים הממזגים והקרים במחצית הצפונית של פדור הארץ . בשרם של בני משפחת הסלמוניים טעים ומשבח והם נאכלים טריים או משמרים . רבים מן הסלמוניים מבלים חלק מחייהם בים , אך כלם מטילים את ביציהם במקוי מים מתוקים ורבם חוזרים להטיל במקום שבו נולדי . לצרך כך הם נודדים לעתים אלפי קילומטרים , ובמהלך המסע הארך הזה מתים רבים מהם . האלתית הסוג סלמון כולל מינים מספר שמהם חשובים בעקר שלושה : הסלמון האטלנטי - הידוע גם בשם אלתית - הוא הגדול בבני הסוג . ארכו מגיע עד מטר אחד ומשקלו עד 30 קילוגרם . הוא נולד וחי בשנותיו הראשונות בנהרות אירופה ואמריקה הצפונית . עם התבגרותו הוא יורד במורד הנהר לימים , ובעקר לאוקינוס האטלנטי . כאן הוא חי שתים עד שש שנים ואז הוא חוזר לנהר שבו נולד . הנדידה מן הים אל הנהר ובמעלה הנהר מסתכמת לעתים באלפי קילומטרים , ובמהלכה שוחות האלתיות נגד זרמים ח...  אל הספר
אנציקלופדיה אביב בע"מ