233 מ צ י ג י ם ת ו פ ע ה ו ח ו ק ר י ם א ו ת ה - ה ת א מ ו ת י צ ו ר י ם ל ס ב י ב ה פ ר ק 3 : א ק ו ל ו ג י ה 1 . בעזרת קיסם, נסו להרים את הקרח מהצלחות . נעצו את הקיסם בקרח מספר פעמים והשוו את מידת הקשיות שלו בצלחות השונות . בדקו את התנגדות הקרח לנעיצת הקיסם ואת הקלות שבה הוא נשבר . תעדו את התוצאות בטבלה ( לפניכם טבלה לדוגמה ) . מסקנות וסיכום 1 . איזו מסקנה ניתן להסיק מהניסוי לגבי הקשר בין ריכוז הסוכרוז לבין מידת הקשיות של החומר הקפוא ? 2 . כיצד ריכוז הסוכרוז משפיע על תהליך ההתכה של הקרח ? הסבירו בעזרת תוצאות הניסוי . 3 . כיצד תוצאות הניסוי קשורות להכנת גלידה רכה וחלקה ? 2 . עקבו אחר תהליך ההתכה של החומר הקפוא במשך 5 דקות . השוו את מהירות ההתכה בין הצלחות ותעדו את התוצאות בטבלה . 3 . השתמשו בטור "הערות" שבטבלה לתיאור תכונות נוספות של החומר הקפוא / המותך ( כגון גודל השברים, מרקם, שקיפות ) . מספר ריכוז הסוכרוז הצלחת מידת הקשיות היחסית ( % ) מהירות ההתכה קשה ביותר, בינוני, רך ביותר הערות מהירה, בינונית, איטית 2 3 234 מ צ י ג י ם ת ו פ ע ה ו ח ו ק ר י ם א ו ת ה - ה ת א מ ו ת י צ ו ר י ם ...
אל הספר