|
|
עמוד:220
אורז - לא רק תזונה לוואי לוואי 1 תושבי יבשת אסיה אוכלים אורז לא רק משום שידם אינה משגת משהו אחר. לא העוני מכתיב בחירה זאת שכן יש גידולים זולים יותר. הוא גם אינו נחשב למאכל המזין היחיד. בשנים שבהן נכשלים גידולי האורז, ניזונים התושבים מתחליפים. האורז הוא הרבה יותר ממקור מזון מזין. 5 לא קל לגדל אורז; גידולו הוא תהליך מסובך למדי. אבל בטעם, במרקם ובסיפוק הגסטרונומי הכללי אין אף מזון בסיסי אחר שישווה לו. אין פלא, שתושבי אסיה מעדיפים לכלול אורז לפחות בשתי ארוחות ביום, ואם אפשר גם בארוחה שלישית. מה חושבים על אורז במערב? יש כאלה שעבורם אורז הוא מאכל של מדינות העולם השלישי, והוא עולה על שולחנם לעתים רחוקות. אבל יש כאלה שעבורם אורז הוא מאכל מעודן, 10 הריזוטו האיטלקי והפיאלה הספרדית, למשל. בילדותי שימש האורז בביתנו מנה עיקרית רק לעתים נדירות. אמי נהגה לבשל אותו בחלב ולהוסיף צימוקים. כשניסתה לבשל אורז באופנים אחרים, הייתה התוצאה מאכל דביק ותפל, שונה מאוד מהאורז שאני מכיר היום. בשנים האחרונות הפכה המודעות לחשיבות הרכב המזון לבריאות את האורז למנה פופולרית בסל המזון של המדינות המפותחות. הוא בריא, טהור, טבעי ואינו יוצר תופעות אלרגיות. 15 אבל בדרום-מזרח אסיה האורז אינו רק מצרך מזון חיוני ובריא. פעם נסעתי עם ידידי התאי אודום אל ביתו שבכפר ליד נאן, במזרח המדינה. ישבנו על אחת מאותן מרפסות עץ קטנות ועמדנו לפתוח בארוחה צנועה שכללה אורז, דגים יבשים ופירות. לפני שהתחלנו, הניח אביו של אודום מעט אורז מבושל בקצה המרפסת, עבור החרקים והציפורים. הוא הסביר שהוא מחלק עם הטבע את מה שאינו שלו לגמרי. עם סיום הארוחה עשה כל אחד מבני המשפחה 20 "וויי" קצר, כלומר הצמיד את כפות הידיים מעל הצלחת הריקה, כמין מתן כבוד ל"אמא אורז". כך למדתי שאורז הוא גם מתנה שיש לכבדה ולחלקה לאחרים. מתוך: יגאל צור, "גרגר האורז והעולם", מסע אחר, אוקטובר 1997 פעילות מסכמת :15 לוואים סמנו בכל משפט את שמות העצם, ואתרו את כל הלוואים. לוואי לוואי לוואי .1 אירלנד מפורסמת בעולם במוסיקה היפה שלה ובפאבים השוקקים. .2 האירים אוהבים לקרוא לארצם ארץ הפיות. .3 הצבע הירוק של הצמחייה מתגוון מעץ לעץ. .4 אירלנד מחולקת לשלושים ושניים מחוזות. .5 עשרים ושישה מחוזות נמצאים בדרום.
|
|