תגלת פלאסר השלישי

עמוד:115

ולכן היו מחיריהם גבוהים ביותר . אולם התבלינים היו חיוניים , כי נעזרו בהם גם לשמור מזון , ולכן היו צרכניהם מוכנים לשלם בעדם מחיר רב . אחת המטרות של מגלי הארצות הגדולים , וביניהם קולומבוס ווסקו דה - גמה , היתה למצא דרך ימית ישירה להודו כדי להבטיח את היבוא השוטף של תבלינים לאירופה . בימינו אין להעלות על הדעת אכילת מזון ללא תבלינים , וכמעט אין מזון שאינו מתבל . אניני הטעם מתבלים את מזונותיהם בעשרות תבלינים שונים . התבלינים למיניהם המשפחות הבולטות בשפע צמחי התבלינים הן הסוככיים , השפתניים , העריים והזנגביליים . התבלינים הידועים ממשפחת הסוככיים הם : כרפס , פטרוסלינון , כמון , שמר , גד , שבת וכמנון ( אניס ) . תבלינים ממשפחת השפתניים : מרוה , נענה , קורנית , אזוב ( מיורנה ) ואזובית ( אוריגנום ) . תבלינים ממשפחת הזנגביליים : קרדמון , מכר בארץ בשם הל . מופק מפרות ומזרעים של צמח הקרדמון הטרופי . מוסיפים אותו לקפה ולמיני מאפה . זנגויל - מופק משרש צמח הזנגויל הרפואי . מוסיפים אותו למשקאות קלים ולעוגות . כרכם - מופק מקני השרש של צמח הכרכומה ומשמש תבלין לתבשילים ולבשר . תבלינים ממשפחת העריים - קנמון , ער אציל - עליו משמשים לכבישת דגים ולתבשילים שונים - ידוע בכנויו " עלי דפנה". מוסקטית ריחנית - אגוזי מוסקט - שפרותיה משמשים לתבשילי בשר . תבלינים ממשפחת המצליבים - מצמחים אלה מפיקים שני תבלינים חריפים : חזרת , שאותה מפיקים משרשיה של חזרת הגנה , וחרדל , שאותו מפיקים מזרעי חרדל וזני כרוב . תבלין חשוב ביותר הוא הפלפל . מצויים כמה תבלינים , הנקראים פלפל , ויש להבחין ביניהם . אבקות הפלפל השחר והפלפל הלבן מופקות מפרות צמח הפלפל , שהוא מטפס ממשפחת הפלפליים החי בהודו ובארצות הסמוכות לה . הפלפל השחר מופק מפרות בסר , ואלו הפלפל הלבן - מפרות בשלים , שהוסרה קלפתם השחרה . הפפריקה , או הפלפל האדם , מופקת מזנים של פלפלת , שהיא צמח ממשפחת הסולניים . זני פלפלת רבים הם בעלי פרות חריפים ביותר ונאכלים גם כשהם חיים או מיבשים . בארצות אמריקה הדרומית והמזרח התיכון הפלפלת היא התבלין החריף העקרי . מכינים ממנה תבלינים בעלי שמות שונים : פפריקה , סחוג , צ'ילי ועוד . שני תבלינים חשובים , בעקר לאפיה ולהכנת מיני מתיקה , הם השנף ( וניל ) והצפרן , המכר לנו כאבקה ריחנית , ומופק מכפתורי הפרחים של עץ הצפרן . עץ זה , הנמנה עם משפחת ההדסיים . צומח בר באיי מולוקה שבאוקינוס השקט , סמוך לגינאה החדשה . מלבד התבלינים הנזכרים כאן מצויים עוד תבלינים רבים ותערובות של תבלינים . שהאדם משתמש בהן . היום אפשר לקנות בחנות תבלין מיחד לדגים , תבלין מיחד לקציצות ועוד . אלה הן תערובות של מיני תבלינים . אפשר להוסיף לתבלינים גם מינים שונים של שום , ובעקר שום הגנה והשום הנבוב ( בצל הגנה ) . שנים אלה הם כיום מן התבלינים החשובים בעולם ותבשילים רבים לא יתארו בלעדיהם . ביאליק הקדיש להם את ספורו הנודע " אלוף בצלות ואלוף שום". יש המונים גם את הסכר והמלח בין התבלינים , אולם האדם משתמש בכמיות כה גדולות של חמרים אלה , עד שאין לראותם אלא כמיני מזונות העומדים כפני עצמם . ראו ערכים נפרדים לרב משפחות הצמחים והתבלינים הנזנרים בערך . תגלת פלאסר השלישי מלך אשור בשנים 745 - 727 לפני הספירה . כבושיו הרבים הניחו את היסוד למעצמה האשורית הגדולה , ששלטה במשך כמאה שנה על כל האזור הסורי - ארץ - ישראלי . בשנת 738 לפני הספירה נלחם תגלת פלאסר בצפון סוריה נגד ברית של מלכים בהנהגת עזיה מלך יהודה והביס אותם . שלוש שנים לאחר מכן הוא התבקש לסיע לאחז מלך יהודה , לאחר שרצין מלך ארם ופקח בן רמליהו מישראל עלו על ירושלים כדי להמליך בה את בן טבאל ( ישעיהו ז ה - ו ; מלכים ב , טז ה - ט ) , בגלל סרובו של אחז להצטרף לבריתם נגד אשור . תגלת פלאסר אכן פלש לארץ בשנת 734 לפני הספירה , כבש את פלשת והגיע לגבול חנות תבלינים בקיטו בירת אקוודור . בנוסף לטעם הטוב שהוסיפו למאכלים , שימשו התבלינים בעבר כאמצעי לשימור המזון . זה אלפי שנים התבלינים הם מוצר מבוקש , סחר בין עמים הנמצאים לעתים במרחקים של אלפי קילומטרים אלה מאלה . כל תרבות פיתחה לעצמה את התבלינים האהובים עליה ובכך העניקה גוון ייחודי למזונה . בתמונה - דוכן בשוק התבלינים ברובע המוסלמי בירושלים .

קודם  |  הבא