מתוך:  > אביב חדש 2 > ארז

עמוד:158

שתילי ארז שהוכנו במשתלות . את החלקות השתולות מציפים במים לעתים תכופות והארז צומח בתוך המים עד להבשלתו . רק אחר הקציר מיבשים את השדה . בשיטות העבוד המסרתיות נעשו הכשרת הקרקע והטפול בצמח באפן ידני , כשהאכר עומד יום יום במים ובבץ עד ברכיו ומטפל בכל שתיל לחוד . בעשורים האחרונים הוחל ברחבי העולם בהכנסת עבודה ממכנת בגדול ארז . גרעין הארז מכיל ברבו עמילן . חלק מן הארז טוחנים לקמח , שאינו מתאים לאפית לחם , אך מרבים לאפות ממנו עוגות דקות הדומות למציות . את רב הארז אוכלים כשהוא מבשל . הארז הלבן , שאנו קונים בחנות , הוא מקלף . הקלפה החומה שמעל לגרעין נקלפה . ערכי התזונתי של ארז מקלף קטן מערכו של ארז שאינו מקלף , כי הקלפה מכילה ויטמינים ומינרלים היפים לבריאות . בני אדם הנזונים רק מארז מקלף עלולים לחלות במחלת הברי - ברי , הנגרמת על ידי חסר של ויטמין 81 במזון . היפנים שותים משקה המכנה סקה , העשוי מארז . עמים אחרים מכינים משקאות אחרים מארז . מן הקש של הארז קולעים כובעים , נעלים ומחצלות . דגניים ויטמינים עמילן ארז סוג של עצי מחט גדולים ממשפחת הארניים . אלה הם עצים ירקי - עד , בעלי שני מיני ענפים : ארכים , המצמיחים מחטים יחידות וקצרות , וקצרים , שעליהם מרכזות אגדות של עלים מחטיים . האצטרבלים גדולים ויש להם צורת ביצה . גזעו ישר , חזק וארך מאוד , ולכן הוא נחשב לעץ משבח לבניה ולנגרות . הארז הוא סוג עתיק ימים ואין לו סוגים קרובים . שלושה מינים לארז : ארז הלבנון הגדל בלבנון , בסוריה , בדרום טורקיה ובקפריסין ; ארז אטלנטי הגדל בהרי האטלס בצפון אפריקה ; וארז ההימליה הגדל במורדות המערביים של הרי ההימליה . ארז הלבנון מגיע לגבה של 25 מטר וגזעו לקטר של 4 מטרים . הוא מאריך ימים , ויש האומדים את גילם של אחדים מהזקנים שבארזי הלבנון ב - 3,000 שנה . בעבר היו הרי הלבנון מכסים ביערות של ארזים . במרוצת השנים נכרתו העצים . כיום נותרו בלבנון כ - 11,000 דונם של יערות ארזים בוגרים . בשנות ה - 60 יזמה ממשלת לבנון נטיעות נרחבות של ארזים צעירים בשטחים הרריים רבים , כדי לשקם את היקרות . הארזים גדלים לאט מאוד - דרושות לעץ כ - 30 שנה כדי להגיע למלא גבהו ויותר מ - 100 שנה כדי להגיע לבגרות מלאה . לכן ההשפעה המלאה של פעלות חורשת ארזים ביער ביריה , שליד צפת . הארו גדל בתנאים של לחות וקור רב בעונת החורף , לנן בישראל מצויים אוזים מעטים בלבד . עובדי אדמה יפנים שותלים אוון בשדה מוצף במים . שתילת האוח היא עבודה מייגעת המאלצת את העובדים להתבוסס במים ובבוץ במשן שעות ארוכות . - ערימות אורז בשדות בלי שבאינדונזיה לאחר הקציר והדיש . האורז הוא דגן מזין , העשיר במיוחד בעמילן , ומיליוני בו אדם בעולם , בעיקר באסיה ובאפריקה , ניזונים ממנו .

אנציקלופדיה אביב בע"מ


לצפייה מיטבית ורציפה בכותר